做法
1/准备材料,刀鱼买时就让卖家剪好的,回来只要清洗干净就可以了。
2/在刀鱼上放少许盐和十三香,拌均匀。
3/葱白要滚刀切,蒜白切片;
4/调汁:生抽2匙,清醋1.5匙,白糖半匙,盐少许,味精少许,加1~2匙水,搅拌均匀;
5/锅中放适量油,依次放入刀鱼,煎至用筷子轻轻夹起即可活动的状态,即焦黄,就可翻面。
6/同样将另一面煎至焦黄,将葱蒜放入煎鱼锅中,倒入调汁,翻动刀鱼,使其均匀沾上调汁,至调汁冒泡即可出锅。
刀鱼怎么做好吃 扩展
做法:1. 新鲜的刀鱼。
2. 用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中。
3. 双手握紧筷子,旋转几圈后,边转边拉,这样鱼鳃和内脏全部被拉出。
4. 清除内脏后,用水从鱼嘴清洗鱼肚中的血水,清洗好的刀鱼完整如初。
5. 加入葱段,姜片,猪油入蒸箱蒸6分钟左右。
6. 将盘中的汁水倒入锅中,勾芡调味淋在刀鱼上即可。